贝贝南瓜 粉糯香甜
食材简介
贝贝南瓜营养成分远超国产大南瓜，其中干物质含量极高，非还原糖和淀粉含量高，淀粉与全糖比率大于1,蛋白质高，纤维较少，维生素A、C含量高，是很好的保健食品。南瓜果肉内有一种特殊物质，可促进胰岛素分泌，降低血糖水平，对防治糖尿病有特效。
营养价值
1.南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。
2.南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。
3.南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钻量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。
4.南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用。有防癌功效。
选瓜：越老越美味
挑选南瓜的秘诀,就是“老”，南瓜越“老”,它里面所含的水分也就越少,这样的南瓜,筋少,口感又面又沙,制作出的食物,不论是蒸、煮、炸,或者制作主食、甜品或汤粥类,味道都格外好;另外,经过充足的日照,南瓜的甜度会变得很高,营养当然也会更好。
选“老”三法则
1. 掐外皮
用指甲朝南瓜的外皮稍稍用力一掐,老南瓜外皮比较坚硬紧实。如果南瓜皮一掐就破,就证明成熟度不够,是嫩瓜，很难掐入或无法掐入则证明是老瓜，这样的瓜可放心选购（如图，只掐出印，但无法掐入）
5.南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
6.南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草中相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。
7.南瓜中丰富的类胡罗卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。
2. 看瓜蒂
老南瓜的瓜蒂有纵向的自然皴裂，这样的南瓜就是在蔓上老的瓜。嫩瓜即便是放老，瓜蒂只会干瘪但不会有纵向自然皴裂。（如图，明显的纵向裂纹）
3.看外形
不管是什么品种的南瓜,它的棱越深,瓜瓣儿越鼓都是老瓜，成熟度越好，口感也会又粉又糯。（如图棱瓣分明）
南瓜食谱
1
芦笋百合南瓜小炒
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材 料：
南瓜500克，芦笋5根，新鲜百合1个，玉米油、盐、蔬果粉、姜末适量
做 法：
1、百合掰开洗干净，芦笋切段，南瓜去皮去瓤切薄片
2、锅里适量水烧开，倒入少许盐
3、芦笋稍微烫一下，颜色变了立即捞出沥干水分备用
4、如此重新烧开水后，倒入南瓜
5、适量玉米油爆香姜末
6、放入百合炒到稍微透明
7、倒入南瓜和芦笋翻炒均匀
8、适量盐和蔬果粉调味，翻炒均匀即可
2
百合莲子蒸南瓜
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材 料：
莲子10颗，百合10块，面粉150克，南瓜1大块，糖桂花3勺
做 法：
1、提前一晚泡好莲子和百合
2、南瓜切成块儿
3、将泡好的莲子和百合洗干净
4、将南瓜铺进蒸碗里
5、将莲子和百合摆放在上面
6、上锅蒸15分钟
7、出锅后上面撒上糖桂花，也可以在蒸前撒上冰糖
3
百里香烤南瓜
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材 料：
南瓜300克，百里香一小把，橄榄油10克，盐适量，黑胡椒粉适量
做法：
1、将南瓜去皮，切成适合的块状；
2、用刷子在烤盘上刷上一层橄榄油，然后撒上一些新鲜百里香叶；
3、将南瓜切成薄厚均匀的片整齐摆放在烤盘上，排放一层刷一层橄榄油，撒一层盐，黑胡椒粉和百里香；
4、烤箱预热上层180度，下层160度烤20分钟。
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