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西兰花做法大全,健身餐里怎么能少了它!

2019-10-12 14:01:47点击:

西兰花也被誉为“蔬菜皇冠”

也有人把西兰花叫做“天赐的良药”

可见西兰花营养之丰富~

西兰花怎么吃最有营养?

/ 不能过度烹饪 /

比如把西兰花炒得泛黄,这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养,西兰花隔水蒸5分钟左右,黑芥子酶保持得最好,这样做出来的西兰花更营养。

/ 将不同的蔬菜混在一起 /

如花椰菜、甘蓝,再加上一些萝卜。同时摄入不同十字花科的蔬菜,更有利于其中营养元素的吸收。

/ 加点调料口感更好 /

如果你对这些蔬菜里面的苦味比较敏感,可以试着在烹饪的过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的东西,或是出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或是果酱,让调料的味道稍重一些,来掩盖掉你不喜欢的苦味。

/ 烹饪过程中多加大蒜和香料 /

大蒜中富含有益心脏的活性成分,香料中则含有大量抗氧化剂,同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失


西兰花如何挑选?

1.挑选西兰花时紧实是非常重要的指标之一,用手摸上去有紧实饱满的感觉。

2.其次要买没有开花的,最好花蕾是清绿色的,因为西兰花在幼嫩程度在于花蕾,凡是含苞未放的就是嫩的西兰花,不仅口感会比较好,同时便于保存。

3.再者选择西兰花球表面没有凹凸感的,凹凸感越少的越好。

火爆全球的最强减脂食材

西兰花每100克热量只有36kcal,蛋白质含量3.6克,远高于其它蔬菜,此外还有大量维生素和胡萝卜素,减脂也不怕营养不良。含水量高达90%以上,热量低,还有防癌功效!

西兰花做法

西兰花拌木耳


西兰花一颗 / 干黑木耳5g / 鲜酱油5g

2g / 小红椒一个 / 玉米油适量 / 花椒油少许

1. 西兰花用盐水浸泡半小时

2. 黑木耳泡发备用

3. 西兰花洗净后掰成小朵,放入沸水中焯一分钟左右捞出,放入冷开水或纯净水中过凉

4. 泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出,和西兰花一样过凉水

5. 小红椒切小粒

6. 西兰花和黑木耳沥干水分后放一起,并把辣椒粒放在上面

7. 锅中倒入适量油烧冒烟,将热油浇到辣椒粒上,随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油,拌匀后即可食用

 虾仁西兰花


西兰花190g / 虾仁80g / 胡萝卜40g

黑木耳适量 / 1/ 1/ 料酒1/ 蚝油1

1. 虾仁用料酒、盐、蚝油腌一会。

2. 西兰花切块,胡萝卜切片,黑木耳提前泡发好。

3. 西兰花放入开水中焯熟捞出。焯西兰花时锅里滴几滴油,可以让西兰花颜色保持翠绿

4. 锅中放油,把虾仁煸炒至变色盛出

5. 放入胡萝卜、黑木耳煸炒一会

7. 放入西兰花,放盐煸炒

8. 最后放入虾仁煸炒一会即可出锅~

清炒蒜蓉西兰花


西兰花1/ 大蒜6/ 蚝油4g

鸡精2g / 清水5g / 盐适量

1. 西兰花洗干净,切成小块。蒜切蒜末备用

2. 锅中水烧开,点一点儿油,放入西兰花焯水。7分熟即可,捞出放入冰水里降温

3. 烧热锅倒入少许橄榄油,将大蒜放入爆出香味

4. 将西兰花倒入一起翻炒

5. 加入少许盐、蚝油、鸡精、一点点清水,翻炒

6. 水分收干即可熄火

西兰花炒蘑菇


口蘑200g / 西兰花80g / 胡萝卜3/1

3g / 2/ 生抽1茶匙 / 盐少许

1.口蘑洗净切片,胡萝卜切小块,西兰花撕小朵,姜切丝,蒜切片

2.锅里烧开水,西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出控干待用

3.锅里热油,爆香姜蒜

4.接着放入口蘑翻炒

5.调入少量盐,加快口蘑出水,出水后,大火不断的翻炒收汁

6.待汁收干,调入生抽

7.接着放入西兰花和胡萝卜同炒

8.拌炒均匀后,调入少许盐即可

西兰花浓汤


西兰花400g / 淡奶油150g

黄油一小块 / 黑胡椒适量 / 盐适量

1.西兰花掰成小块,洗净

2.锅烧热,放黄油直至黄油融化成液态,放西兰花翻炒片刻

3.锅里加水,水量没过西兰花即可,沸腾后,转小火煮10分钟

4.把西兰花连汤带水放到搅拌机里搅拌成稀糊,再放回锅里,加入淡奶油,小火加热23分钟

5.调入黑胡椒粉和盐即可

番茄西兰花


西兰花100g / 西红柿半个

植物油1/ 1/ 生抽少许

1.西兰花冲洗一下,用刀分成小块

2.在热水中焯十几秒,捞出,过冷水,沥净备用


3.热锅热油,爆香蒜片


4.下切成大块的番茄,用锅铲压着炒软


5.下西兰花和盐,快速翻炒十几秒


6.出锅前烹少许生抽,炒匀出锅即可